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■Secondi – Filetti di orata con fagiolini sabbiosi
I filetti di orata con fagiolini sabbiosi è il secondo che vi propongo oggi. Un pesce carnoso, delicato ma che va esaltato con una nota acidula, data oggi da una salsa siciliana, il salmoriglio. Spesso nella mia infanzia ho sentito parlare in casa di salmoriglio, soprattutto legato alle carni grigliate, ma anche al pesce, durante qualche picnic e si faceva la classica “arrustuta”.
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■ Secondi – Trancio di salmone al forno con pomodorini
La ricetta di oggi è un secondo di pesce, un trancio di salmone al forno con pomodorini. Il salmone è un pesce che qui a casa piace a tutte e ho deciso di cuocerlo al forno, per renderlo morbido senza perdere in gusto. Solitamente cucino il filetto, ma stavolta ho optato per questo bel trancio di salmone fresco. In più l’ho accompagnato con degli ottimi pomodorini siciliani che hanno reso il piatto veramente saporito.
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■ Secondi – Calamari ripieni
I calamari ripieni sono un piatto classico e gustoso. Il ripieno ricco di profumi e di sapore completano questo secondo, accompagnato da una salsa di pomodoro profumato con origano fresco.
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■ Fritti – La pastella: preparazione e come utilizzarla col misto di pesce
Come preparare la pastella per i fritti Oggi vi parlerò della pastella e della sua preparazione. E’ molto semplice da fare e conferisce ai vostri fritti, una consistenza croccante e gustosa allo stesso tempo. L’importante è seguire delle piccole regole per avere una pastella perfetta.