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■ Secondi- Spezzatino con patate e piselli
Lo spezzatino con patate e piselli è un secondo che ho nel cuore. Da bambina lo mangiavo spesso e soprattutto mi piaceva fare la “scarpetta” col pane per raccogliere il sugo. Questo secondo piatto in famiglia è piaciuto molto, anche la mia piccola che adora il pomodoro e un po’ meno la carne, ma preparata così ha superato in pieno anche il suo giudizio “severo”.
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■ Secondi – Lonza di maiale in crema di latte
La ricetta di oggi è un secondo piatto che ha come protagonista la lonza di maiale in crema di latte. Non è la prima volta che propongo la lonza (vedi ricetta), è una carne che si presta molto ad essere cucinata con delle salse di accompagnamento, perché la rende morbida e tenera. L’ho accompagnata con dei funghi trifolati (trovate sotto la ricetta), ma potete mettere il contorno che più vi piace, a seconda dei gusti.
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■ Secondi – Frittata di zucchine al forno
La proposta di oggi è una frittata di zucchine al forno, con l’aggiunta di cubetti di scamorza per dare sapore e carattere a questo secondo che altrimenti risulterebbe banale. La frittata è una delle cose più versatili che io conosca, la si può fare mettendo dentro tutto quello che si vuole, dalle patate, alle verdure, ai formaggi e tanto altro. Solitamente la frittata come dice il nome stesso, va cucinata con l’olio in padella. Ma non sempre è così. Io ad esempio ogni volta che faccio una frittata la propongo alla mia famiglia preparandola al forno. Risulta così…
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■ Dolci – Cheesecake alle fragole
In occasione del mio compleanno, ho realizzato questa buonissima cheesecake alle fragole, morbida e cremosa grazie ai formaggi utilizzati per la crema, la gelatina sopra ha conferito carattere e bellezza alla torta dove spicca questo bel rosso delle fragole.
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■ Pane & Pizza – Pizza impasto Bonci a lunga lievitazione
Pizza impasto Bonci a lunga lievitazione un successo!!! Vi spiego meglio, a casa mia, ormai il sabato spesso e volentieri mi viene chiesta la pizza. Adoro farla e mi piace imparare sempre modi nuovi per renderla digeribile e bella alveolata. Dopo aver realizzato la pizza a lievitazione breve che vi ho proposto qualche tempo fa, questa volta ho deciso di fare questa versione a lunga lievitazione (24 h).
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■ Piatti unici – Il Casatiello
Il Casatiello rappresenta uno dei piatti per eccellenza della cultura napoletana, preparato durante le feste, soprattutto per Pasqua, da non confondere con il tortano, ovvero una ciambella rustica che però non contiene le uova decorative esterne, ma solo sode all’interno della farcia.
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■ Antipasto – Fiori di zucca ripieni al forno
I fiori di zucca ripieni al forno, sono golosissimi, soprattutto se la farcitura è composta da ricotta di pecora e cubetti di mozzarella filanti. Questi bocconcini da mettere in bocca per intero, piccoli come sono, permettono di assaporarne la sapidità e la morbidezza tutto assieme, esaltando il sapore di questi fiori con una grattata generosa di pepe.
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■ Primi – Fusilli al forno cotto zucchine e scamorza
Oggi ho preparato i fusilli al forno cotto zucchine e scamorza. Il primo piatto di questa domenica è all’insegna della semplicità e dello “svuota-frigo”. Oggi, ho seguito questa mia filosofia in cucina, in cui nulla si butta e tutto può essere utilizzato e perché no anche trasformato.
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■ Dolci – Zeppole di San Giuseppe al forno
Sono ritornata con una ricetta eccezionale, le zeppole di San Giuseppe dedicata a questa giornata: la festa del Papà e di San Giuseppe, farcite con la crema pasticcera. Leggermente rivisitate, nella decorazione, sostituendo le amarene sciroppate con le gocce di cioccolato. La ricetta base è la pasta choux, un’impasto morbidissimo che vi riproporrò più avanti con altre ricette. Il segreto sta tutto nella cottura, che deve essere perfetta per poter apprezzare questo dolce eccezionale. Per renderle più leggere ho optato per una cottura al forno e non la frittura. E devo dire che sono altrettanto buone. La ricetta è…
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■ Secondi – Pollo con verdure e riso
Oggi vi propongo un secondo piatto, il pollo con verdure e riso. Una specie di cucina fusion tra l’italiana e qualche elemento della cucina giapponese, grazie a qualche ingrediente inserito nella ricetta. Il pollo viene valorizzato dalla salsa di soia, le erbe aromatiche e da un contorno ricco e saporito. Accompagnato non con il pane come si fa di solito, ma con una ciotola di riso.