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■ Piatto unico – Parmigiana di melanzane in versione light
La parmigiana di melanzane in versione light è il piatto dell’estate. Fresco, gustoso e un po’ pesante per via delle melanzane fritte, ogni tanto però si può anche preparare, mi sono chiesta però… “Perché non farla più leggera?”. Per questo motivo ho pensato a questa ricetta che contiene meno olio e non è fritta, ma non manca di gusto. La mia famiglia ha approvato, compreso la super critica di mia figlia, quindi posso dire di aver raggiunto il mio obiettivo.
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■ Secondi – Frittata con salsiccia e carciofi
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 minuti TEMPO DI COTTURA 30 minuti sui fornelli più 30 minuti in forno DIFFICOLTA’ facile PERSONE 4 Ingredienti: 6 uova 250 gr di salsiccia fresca 300 gr di carciofi freschi o surgelati 200 gr di scamorza bianca o affumicata 1/2 bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di olio evo 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di latte sale q.b pepe q.b grana q.b La ricetta di oggi è strepitosa! La frittata con salsiccia e carciofi è un piatto direi completo di tutto, proteine, verdure e quel quantitativo di grasso che ci vuole. A parte gli…
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■ Secondi-Insalata di fagioli neri alla messicana
La ricetta che vi propongo è ispirata al Messico: insalata di fagioli neri alla messicana. Mi piace molto unire il pollo con i fagioli e altri ingredienti che ne esaltino il sapore, per questo ho preparato questo piatto che può essere gustato caldo oppure freddo, visto che siamo in estate.
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■Secondi – Filetti di orata con fagiolini sabbiosi
I filetti di orata con fagiolini sabbiosi è il secondo che vi propongo oggi. Un pesce carnoso, delicato ma che va esaltato con una nota acidula, data oggi da una salsa siciliana, il salmoriglio. Spesso nella mia infanzia ho sentito parlare in casa di salmoriglio, soprattutto legato alle carni grigliate, ma anche al pesce, durante qualche picnic e si faceva la classica “arrustuta”.
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■ Secondi – Cotoletta alla palermitana
La cotoletta alla palermitana è un piatto facilissimo da preparare ma gustoso. Grazie alla sua panatura croccante e profumata, non fa di sicuro rimpiangere la cotoletta alla milanese, sua parente. Questo piatto richiama i profumi e gli odori di quando ero bambina e mangiavo la cotoletta fritta con un pangrattato condito che si acquistava direttamente alla bottega. In questa ricetta ho voluto riprodurre il più fedelmente possibile quella stessa panatura, che si sposa benissimo con i fritti.
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■ Secondi – Insalata di polpo e patate
La ricetta di oggi è un grande classico: polpo e patate. Un piatto che può essere sia un’antipasto che un secondo, io per lo più lo porto a tavola come secondo e devo dire che a casa piace molto.
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■ Secondi – Zucchine ripiene al forno
Le zucchine ripiene al forno, sono il secondo che ho preparato ieri sera. La versatilità e la semplicità di questo piatto, hanno conquistato anche la mia famiglia che golosamente le hanno finite tutte.
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■ Secondi- Spezzatino con patate e piselli
Lo spezzatino con patate e piselli è un secondo che ho nel cuore. Da bambina lo mangiavo spesso e soprattutto mi piaceva fare la “scarpetta” col pane per raccogliere il sugo. Questo secondo piatto in famiglia è piaciuto molto, anche la mia piccola che adora il pomodoro e un po’ meno la carne, ma preparata così ha superato in pieno anche il suo giudizio “severo”.
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■ Secondi – Lonza di maiale in crema di latte
La ricetta di oggi è un secondo piatto che ha come protagonista la lonza di maiale in crema di latte. Non è la prima volta che propongo la lonza (vedi ricetta), è una carne che si presta molto ad essere cucinata con delle salse di accompagnamento, perché la rende morbida e tenera. L’ho accompagnata con dei funghi trifolati (trovate sotto la ricetta), ma potete mettere il contorno che più vi piace, a seconda dei gusti.
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■ Secondi – Frittata di zucchine al forno
La proposta di oggi è una frittata di zucchine al forno, con l’aggiunta di cubetti di scamorza per dare sapore e carattere a questo secondo che altrimenti risulterebbe banale. La frittata è una delle cose più versatili che io conosca, la si può fare mettendo dentro tutto quello che si vuole, dalle patate, alle verdure, ai formaggi e tanto altro. Solitamente la frittata come dice il nome stesso, va cucinata con l’olio in padella. Ma non sempre è così. Io ad esempio ogni volta che faccio una frittata la propongo alla mia famiglia preparandola al forno. Risulta così…