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■ Pane & Pizza – Pizza impasto Bonci a lunga lievitazione
Pizza impasto Bonci a lunga lievitazione un successo!!! Vi spiego meglio, a casa mia, ormai il sabato spesso e volentieri mi viene chiesta la pizza. Adoro farla e mi piace imparare sempre modi nuovi per renderla digeribile e bella alveolata. Dopo aver realizzato la pizza a lievitazione breve che vi ho proposto qualche tempo fa, questa volta ho deciso di fare questa versione a lunga lievitazione (24 h).
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■Pane & Pizza – Pizza in teglia con lievitazione breve
La pizza è secondo me una delle cose più buone al mondo (vedi anche Pizza impasto Bonci a lunga lievitazione). In versione tonda, in teglia, a tranci. In qualsiasi modo venga preparata è sempre una festa. Quindi perché non preparare una pizza in teglia con lievitazione breve? Solitamente ci vogliono molte ore di lievitazione, ma con un po’ più di lievito e qualche piega di rinforzo si può ottenere un ottimo risultato anche in 4 ore.
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■ Pane & Pizza – Mafalde e sempre-freschi siciliani
Il pane siciliano è una delle cose che mi manca di più della mia Sicilia. Il profumo che emana appena sfornato e il suo sapore mi sembra quasi di sentirli. E visto che qui, non sempre si trova e di sicuro non è buono come quello che mangiavo io da bambina, ho pensato di provare a farlo in casa.